Hirschcarpaccio, serviert als Vorspeise für zwei Personen, wird aus sorgfältig ausgewähltem Wildfleisch zubereitet, das hauchdünn geschnitten wird, um seine natürliche Textur und seinen edlen Geschmack hervorzuheben. Mit einer Prise Salz, nativem Olivenöl extra und einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinert, bietet dieses Gericht die perfekte Balance aus Frische und Eleganz. Leicht und raffiniert, eignet es sich ideal zum Teilen und ist ein subtiler und köstlicher Auftak

Hirschrippchen werden im Ofen nach traditioneller Art langsam gegart, um die volle Saftigkeit und den edlen Geschmack des Wildes zu bewahren. Durch das lange Garen wird das Fleisch außergewöhnlich zart und nimmt die Aromen von Kräutern und natürlichen Säften an. Die Rippchen werden mit hausgemachten, goldbraun gebackenen Kartoffeln serviert. Als perfekter Kontrast zur Reichhaltigkeit des Gerichts wird Meerrettichsauce separat gereicht, die das kulinarische Erlebnis mit ihrer

Ein Gourmetgericht mit vollem Geschmack. Bärenfleisch ist eine wahre Delikatesse: Es wird lange bei niedriger Hitze gegart, bis es außergewöhnlich zart und saftig ist und das Aroma von Wein, Zwiebeln und sorgfältig ausgewählten Gewürzen aufnimmt. Der intensive, vollmundige Geschmack des Gulaschs wird perfekt durch hausgemachte Kartoffelkroketten ergänzt. Dieses traditionelle Gericht verkörpert den Geist der Jagdküche und ist ideal für alle, die ein authentisches, herzhaftes u

Edle Spiele in ihrer edelsten Form! Sorgfältig gebratenes Hirschrückensteak ist saftig und hocharomatisch, mit einer feinen Fleischstruktur, die auf der Zunge zergeht. Es wird auf einem Bett aus Pilzen serviert, die ihm Tiefe und ein erdiges Aroma verleihen, dazu eine seidige Creme aus Topinambur und violettem Süßkartoffelpüree, die dem Gericht eine feine Süße und perfekte Balance verleiht. Ein Gericht, das die Raffinesse der modernen Küche mit der Liebe zum Fleisch vereint.

Die Familie Vlahović besitzt drei Wohnungen, hat außerdem zwei Häuser gebaut, und das dritte steht kurz vor der Fertigstellung. Das malerische Bergdorf Lič, das älteste in Fužine, einer Gemeinde, die in diesem Jahr stolz ihr 150-jähriges Tourismusjubiläum feiert, zählt zu den schönsten Orten der gesamten Region. In dieser Saison verzeichnete die Gegend so viele Besucher wie nie zuvor. Die Nähe zum Meer, das deutlich angenehmere Klima und die märchenhafte Natur waren sicherlic

Gorski Kotar, am Schnittpunkt von Mittelmeer, Pannonischem Hinterland und Alpengürtel gelegen, ist seit jeher für sein anregendes und mildes Klima bekannt.

Fužine liegt 730 Meter über dem Meeresspiegel im Südwesten von Gorski Kotar, umgeben von malerischen Bergen, der Stille jahrhundertealter Nadelwälder und der Schönheit seiner Seen. Seit seiner Gründung verdankt Fužine seine Entwicklung seiner hervorragenden Verkehrsanbindung und der Nähe zu wichtigen Verkehrsadern – einst der Karolinastraße, die das Hinterland mit der Küste verband, der Eisenbahn und heute der Autobahn Zagreb–Rijeka, die die Fahrt zum Meer auf nur eine halbe

Ein wahrer Genuss für echte Feinschmecker! Saftiges Fleisch, das langsam unter einem Backblech gebraten wird, nimmt alle Aromen von Gewürzen und Rauch auf und wird dazu mit unseren hausgemachten Bauernkartoffeln mit Spuren von Pancetta, Zwiebeln und Pilzen serviert.

Eine wahre Delikatesse aus dem Wald! Reichhaltig, aromatisch und voller Geschmack: Dieses Gulasch wird stundenlang geköchelt, bis das Fleisch zart und saftig ist, und mit Rotwein zubereitet. Dazu servieren wir unsere hausgemachten Jägergnocchi, die mit viel Liebe aus einer Kombination von Brot, Eiern und Pancetta mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen hergestellt werden, oder gegrillte Polenta mit unseren Gorski-Kolanusspilzen.

Luxuriöses, mit Sorgfalt und Leidenschaft zubereitetes Wild ist eine wahre Delikatesse unseres Küchenchefs! Die Rehkeulensteaks wurden in einer Blaubeer-Rotwein-Sauce zubereitet und perfekt gegart, sodass das Fleisch besonders saftig und zart war. Zur Hirschkeule gibt es gegrillte Polenta mit einem weiteren echten Gewürz aus Gorski Kotar: Bärlauch. Die richtige Kombination für alle, die den Zauber des Waldes erleben möchten!

Ein wahres Waldfestmahl für alle, die kräftige Aromen lieben! Die Bärenhaxe wird lange im eigenen Saft geschmort, bis das Fleisch zart, saftig und aromatisch ist und sich leicht vom Knochen löst. Die reichhaltige Fleischsauce rundet jede Portion ab und unterstreicht den vollen Geschmack des Wildbrets. Dazu servieren wir gegrillte römische Gnocchi mit Grana Padano und hausgemachte Kartoffelkroketten – außen knusprig, innen weich. Der authentische Geschmack von Wildbret, mit vi